Drożdżowe rogaliki z serem

W lodówce "znalazłam" kostkę sera z kończącą się datą ważności, więc wymyśliłam, że zrobię drożdżowe rogaliki. Padło na przepis z Moich Wypieków http://www.mojewypieki.com/post/drozdzowe-rogaliki-z-twarozkiem tyle, że trochę pozmieniałam proporcje i sposób zawijania.

Drożdżowe rogaliki z serem

ciasto:

310 g mąki pszennej 

25 g drożdży świeżych

175 ml mleka

1 jajko

40 g Kasi

35 g cukru

szczypta soli

farsz:

250 g twarogu chudego

1 żółtko

2 łyżki cukru

cukier waniliowy (u mnie własny cukier puder z wanilią)

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

cukier puder do oprószenia

Zrobić zaczyn: drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać  część letniego mleka i łyżkę mąki i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce, przykryty ściereczką do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać resztę mleka, cukier i sól, przemieszać i dodać zaczyn. Wyrobić lekko i dodać roztopioną Kasię i wyrobić do uzyskania elastycznego nie klejącego się ciasta. Przykryć i odstawić do rośnięcia, u mnie rosło 1 godz. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować na okrągły placek. Wycinać trójkąty, na podstawie kłaść łyżeczkę nadzienia (ja władowałam za dużo i trochę w niektórych wystawało) i zwijać zaczynając od szerszej strony. Formować rogaliki i kłaść w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia ok 25 minut. Posmarować rogaliki jajkiem rozmąconym z mlekiem. Piec w temperaturze 180 st.C ok 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika oprószyć cukrem pudrem. Mi wyszło 15 szt całkiem sporych rogalików.

Farsz: twaróg rozgnieść widelcem, dodać do niego cukier i żółtko i wymieszać dokładnie.

Smacznego!

Szarlotka z budyniową pianką

Na prośbę męża w sobotę upiekłam szarlotkę, miała być koniecznie z budyniem. Wrzuciłam w wyszukiwarkę hasło i przełączyłam na grafikę i wybierał mąż na oko i stwierdzam, że wybrał rewelacyjnie :D Padło na przepis:  http://arabeskawaniliowa.blog.pl/2012/08/05/szarlotka-z-budyniowa-pianka/
Przepis był dla mnie inspiracją, natomiast wprowadziłam sporo swoich zmian: mąkę w połowie zmieniłam na gryczaną (jestem jej ogromną fanką), zmniejszyłam ilość cukru, śmietanę zamieniłam na jogurt grecki light i jeszcze kilka mniejszych. Trochę zabawy z nią jest, ale warto. Córka wzięła kawałek do szkoły i już mam zamówienie na andrzejki :D

Szarlotka z budyniową pianką

Kruche ciasto:

- 250 g mąki pszennej

- 250 g mąki gryczanej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 150 g  cukru

- 1 op. cukru waniliowego

- 200 g zimnego masła (lub margaryny)

- 5 żółtek

- łyżka lodowatej wody

- 3 łyżki zimnego jogurtu greckiego light 

 Masa:

- 2 op. budyniu śmietankowego (każde na 1/2 l mleka)

- 1/2 l chudego mleka

- 5 białek

- 140 g cukru

 Warstwa jabłkowa:

- 1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek

- cynamon

Kruche ciasto: mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym, dodać masło pokrojone w kostkę i wszystko posiekać lub jak ja wyrobić odpowiednią końcówką miksera.. Dodać żółtka i szybko zagnieść. Stopniowo dodawać jogurt, aż ciasto stworzy kulę (jeśli starczy mniej to nie trzeba dodawać całej ilości, wystarczy tylko tyle, żeby się dobrze wyrobiło). Ciasto podzielić na pół. Jedna połowę włożyć do lodówki, a drugą do zamrażalnika na ok. 30 min.

Piekarnik nagrzać do 180ºC.  Ciastem z lodówki wyłożyć blaszkę (ok. 27 x 36 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiec spód przez ok. 10 min, do lekkiego zarumienienia. Przestudzić.

Masa: ugotować budynie bez cukru na mleku, gotowy budyń wystudzić. Białka ubić z cukrem i połączyć z wystudzonym budyniem.

Warstwa jabłkowa: jabłka poszatkować w cienkie plasterki i wymieszać z cynamonem. Wyłożyć je na wystudzony spód, na nie rozsmarować budyniową masę, a na wierzch zetrzeć drugą połowę ciasta, które mamy w zamrażarce. 

Piec przez ok. 60 minut w 180ºC.

Można posypać cukrem pudrem, ale dla nas było wystarczające słodkie.

Smacznego!

Dziś w kuchni......

a to zapowiedź następnego przepisu

Krem pomidorowo - paprykowy

Dobra zupa to jest to co uwielbiamy zwłaszcza jesienią i zimą. Dziś piekłam paprykę na pastę do kanapek (przepis wkrótce) i specjalnie upiekłam więcej z myślą o takiej zupie.

Zupa krem pomidorowo - paprykowy

puszka pomidorów 

1 czerwona pieczona papryka

suszona  lub mrożona włoszczyzna

łyżka bulionetki warzywnej własnej roboty

ok 300 ml wody

3 ząbki czosnku

przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka wędzona, pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim, hot&spicy, bazylia

Pomidory, warzywa, obraną paprykę, czosnek, bulionetkę, wodę zagotować i zmiksować. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem, makaronem lub grzankami (u mnie własnej produkcji z pełnoziarnistego pieczywa).

Smacznego

Taka sobie sałatka z żółtym serem sałatka avanti

Dziś mnie naszło na sałatkę z żółtym serem, użyłam ser Piórko (http://www.ceko.pl/piorko), który zawiera 3% tłuszczu, ale można użyć zwykłego żółtego sera. Sałatkę nazywamy z mężem Avanti, ponieważ dawno temu, kiedy jeszcze byliśmy piękni i młodzi lubiliśmy chodzić do poznańskiej spaghetterii AVANTI i tam była podobna sałatka.

Sałatka Avanti

2 jajka
100 g żółtego sera
2 ogórki krokodylki (ogórki w zalewie z chilli i czosnkiem) - mogą być zwykłe konserwowe ogórki
1/2 czerwonej cebuli
100 g groszku konserwowego
2 łyżki jogurtu greckiego light lun majonezu
przyprawy: sól, pieprz oraz przyprawa hot&spicy (z lidla), w jej skład wchodzą: chilli, pieprz czarny, zielony i różowy, papryka, gorczyca, skórka cytryny, ziele angielskie, imbir

Jajka ugotowane na twardo, cebulkę i ogórki pokroić w kostkę, ser pokroić w kostkę lub zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać groszek, przyprawy i jogurt (lub majonez) i wymieszać. Najlepiej smakuje na drugi dzień po schłodzeniu i przegryzieniu się smaków.

Smacznego

Pasta kanapkowa z białego sera

Często tak u mnie bywa, że w lodówce niewiele zostało przed zakupami, ale w szafkach znajduję sporo pochowanych skarbów.
Z moich osobiście suszonych pomidorów, ostatniej kostki białego sera i resztki suszonych pomidorów z oliwy wyszła pyszna pasta do kanapek.

Pasta twarogowa z suszonymi pomidorami

 250 g białego chudego twarogu
3 łyżki mleka
6 suszonych pomidorów (bez oleju, suszonych w piekarniku)
2 pomidory suszone z oleju
6 kaparów (miałam razem z pomidorami w słoiku)
łyżka oleju z pomidorów
bazylia świeża lub suszona (miałam kilka świeżych listków i dodałam ok 1 łyżeczki suszonej)
sól, pieprz,
przyprawa: suszone pomidory z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim

Wszystkie składniki zblenderować na gładką masę.

Smacznego

No to start ! PRZEPYSZNY SERNIK NA BISZKOPTACH

Mój pierwszy pieczony sernik i do tego udany :D Pyszny, aksamitny, rozpływający się w ustach. Przepis znalazłam na stronie http://www.uwielbiamgotowac.com/2014/10/prosty-i-szybki-sernik-na-spodzie-z.html#.VFqIvPmG83U. Nie polałam już go żadną polewą, bo słodkości mu wystarczyło,cukru też dałam mniej.

Składniki:

1 kg mielonego sera z wiaderka

5 jajek rozmiar L

szczypta soli

125 g miękkiego masła

3/4 szklanka cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 budyń śmietankowy lub waniliowy z cukrem

1 opakowanie małych biszkoptów 

Dno tortownicy o śr. 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć biszkopty jeden obok drugiego.

Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodawać powoli pokrojone na małe kawałki miękkie masło i dalej ucierać. Następnie dodawać po łyżce ser i miksować do połączenia się składników. Dodać proszek budyniowy i dokładnie wymieszam. Ubić z białek sztywną pianę ze szczyptą soli i dodać ją do masy serowej. Całość wymieszam delikatnie, ale dokładnie drewnianą łyżką lub silikonową łopatką. Serową masę wylać na biszkopty w tortownicy, wyrównać powierzchnię. Tortownicę wstawić do nagrzanego do 175 st C piekarnika i piec ok. 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik jeszcze 20 minut, po czym uchylić piekarnik i pozostawić w nim sernik aż wystygnie.

Jako, że sernik wystąpił u nas jako tort obsypałam go kolorowymi perełkami. 

Smacznego