Pasta z twarogu z rzodkiewką, ogórkiem i szczypiorkiem

Taka pasta jest bardzo fajnym dodatkiem do kanapek. Ta wersja jest bazą, można dodać do niej jajka ugotowane na twardo lub wędzoną rybę, czerwoną paprykę, koperek - możliwości jest cała masa. Dziś tak najprościej, zwyczajnie.

Pasta z twarogu

250 g twarogu (chudego lub półtłustego)
kilka łyżek jogurtu greckiego light
kilka rzodkiewek
duży zielony ogórek (pozbawiony pestek, ale nieobrany)
pęczek szczypiorku
sól i pieprz

Twaróg rozgnieść widelcem z jogurtem. Rzodkiewkę i ogórka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Szczypiorek posiekać. Wszystko wymieszać i dodać sól i pieprz do smaku.

Smacznego!

Jesienny jarmuż - koktajl warzywno - owocowy

Uwielbiam koktajle z jarmużem, ładuję do niego co znajdę w lodówce. Dziś typowy jesienny wariant z m. in. śliwkami i gruszką.

Jesienny koktajl z jarmużu

ok 100 g jarmużu bez grubych nerwów
1/2 pęczka natki pietruszki
1 duży zielony ogórek gruntowy, nieobrany
1 gruszka
9 śliwek
1 jabłko
1 łyżeczka ksylitolu lub miodu (można użyć cukru lub stewii)
woda

Wszystko zmiksować na jednolity koktajl. Dosłodzić wg własnego smaku a wody dolać do konsystencji jaka nam najbardziej pasuje (ja dodałam ok 0,75 l wody).

Smacznego!

Rolada szpinakowa z łososiem

Uwielbiamy tą roladę, zwłaszcza moja najstarsza córka i ja. Ale my jesteśmy obie bardzo szpinakożerne i wszystko ze szpinakiem kochamy. Przed zrobieniem jej podchodziłam do rolady bardzo sceptycznie, bo należę do osób, które rolad nigdy nie robiły żadnych. Po pierwszym razie i sukcesie robię teraz tą roladę często.

Sokolica w kuchni

Rolada z wędzonym łososiem

450g mrożonego szpinaku

4 jajka

przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, czosnek

Nadzienie:
200 g twarogu (u mnie emilka 0%)

koperek

1 -2 łyżek jogurtu naturalnego

150 g wędzonego łososia

przyprawy: sól, pieprz.

Rolada: szpinak poddusić na patelni teflonowej, przyprawić do smaku, osączyć na sitku. Do szpinaku wmieszać żółtka a na koniec pianę ubitą z białek. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem, słodką i ostrą papryką. Rozsmarować masę na blaszce (tej dużej oryginalnej z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut w 200 stopniach. Lekko ostudzić.

Nadzienie: ser wymieszać z jogurtem, przyprawić solą, pieprzem i koperkiem. Masę rozsmarować na szpinakowym cieście, na wierzchu ułożyć łososia. Zrolować. Zawinąć w alufolię i wstawić do lodówki na min. 2-3 godz. (najlepiej zrobić ją dzień wcześniej).

Sokolica w kuchni

Sokolica w kuchni

Smacznego!

Sokolica w kuchni

Jagodzianki "najlepsze"

Wreszcie udało mi się znaleźć czas na wstawienie czegoś nowego. Mimo, że kocham gotować to nie zawsze mam czas, żeby potrawy obfotografować, napisać posta. Wciąż sobie powtarzam, że dziś mi się uda i tak mijają dni, tygodnie i miesiące - niestety. Ale wreszcie jestem i zapraszam na przepyszne jagodzianki.
Czas jagód to u mnie czas jagodzianek. Kasię z bloga "Smaki i aromaty" znam długo przed powstaniem jej bloga i od niej dostałam ten przepis, nic nie zmieniłam. Napycham bułeczki mnóstwem jagód, bo takie lubimy najbardziej.
inspiracja: http://smakiaromaty.blogspot.com/2009/07/jagodzianki.html

Jagodzianki - Sokolica w kuchni

JAGODZIANKI
ciasto:
1 kg maki tortowej
1 jajko
2 żóltka
100g masla
1 szkl mleka
1 szkl cieplej wody
1/2 szkl cukru
1/2 lyżeczki soli
4 plaskie lyżeczki drożdży instant
3 lyżeczki cukru z wanilia
nadzienie:
ok 450g jagód
3 lyzki cukru
1 lyzeczka cukru z wanilia
2 lyzki bulki tartej
do posmarowania:
1 żółtko
1 łyżka wody
lukier:
200g cukru pudru
kilka kropli zapachu waniliowego lub migdalowego
zimna woda

Nadzienie: wymieszać jagody z cukrem, bułką i cukrem.

Ciasto: mąkę, cukier, drożdże, roztrzepane jajko z żółtkami, ciepłą wodę lekko wymieszać na niskich obrotach miksera lub ręką. Dodać resztę składników i włączyć robot na wysokie obroty. Wyrabiać ciasto ok. 8-10 min lub ręcznie ok 10-12 min. Ciasto przykryć i odstawić na 1 godz do wyrośnięcia. Po tym czasie  formować  bułeczki:  nabierać ciasto (porcje wielkości ok.2 łyżek) i układać na omączonej stolnicy,  omączoną ręką rozpłaszczać na okrągłe placki. Na środek nakładać jagody i  zlepić  dokładnie podnosząc dwa przeciwlegle brzegi (jak pierogi). Układać na blasze na papierze do pieczenia złączeniem w dól. Należy  zachować odstępy, ponieważ jagodzianki mocno rosną. Odstawić przykryte ściereczkami blachy do napuszenia na ok.40 minut.  W tym czasie nagrzać piekarnik to 190 st C. Przed  włożeniem   do  piekarnika  posmarować  jagodzianki żółtkiem z woda. Piec  ok 20 minut. Wyłożyć na kratkę do ostudzenia. 
                    
Lukier: cukier puder wsypać do miseczki i zalać zimną wodą, aby przykryła cały cukier (nie mieszać!) i odstawić. Po czasie szykowania jagodzianek zlać wodę z wierzchu cukru, dodać zapach i ukręcić do połączenia składników. Lukrować jeszcze cieple bułeczki.

Sokolica w kuchni

Sokolica w kuchni

Sokolica w kuchni

Smacznego!

2 sałatka do pracy - kasza gryczana i paluszki krabowe

Do pracy nosze posiłki w pojemniczkach. Dziś pokażę jeden z takich posiłków. Ta sałatka wyszła bardzo smaczna i sycąca, nie chce o niej zapomnieć i dlatego ją tu wstawiam. Jako wypełnienie użyłam kaszy gryczanej jasnej (niepalonej), jest to moje nowe odkrycie, nie znałam tej kaszy wcześniej i gdy ją zobaczyłam, nie mogłam jej nie spróbować. Moja rodzina kasze lubi wszystkie, więc większego zaskoczenia nie było gdy i ta nam bardzo zasmakowała. Jest zdecydowanie łagodniejsza niż kasza gryczana prażona. Proporcje są bardzo orientacyjne, takie sałatki generalnie robię na oko próbując.

 Sałatka z kaszy gryczanej z paluszkami krabowymi

5 paluszków krabowych
gruby plaster żółtego sera (u mnie Piórko)
ok. 4 łyżki groszku mrożonego
 2 ogórki konserwowe z curry
1/4 papryki marynowanej
4 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej jasnej (niepalonej)
sól, pieprz, chilli i słodka papryka
sos:
serek wiejski 3%
1 czubata łyżeczka musztardy
ciepłe jajko ugotowane na twardo
sól. pieprz, słodka papryka, chilli

Do ugotowanej kaszy dodać pokrojone w półplasterki paluszki krabowe, ugotowany groszek, pokrojone w kostkę ogórki, paprykę i ser. Dodać sos (do tej ilości składników zużyłam połowę powstałego sosu) i wymieszać. Doprawić do smaku.
Sos: serek odsączyć, dodać do niego resztę składników i zmiksować blenderem na wysokich obrotach. Powstały sos jako zamiennik majonezu można stosować do kanapek i sałatek, jako dip do warzyw.

  

                                                                       Smacznego!

Gryczotto po polsku z grzybami, marchewką i brązową soczewicą

Rodzince została na obiad pizza, a ja sobie wyczarowałam danie z kaszy gryczanej. Miałam zamrożone, obgotowane grzybki, reszta składników to jakoś sama się nawinęła :D W osobnym garnku już gotowała się woda na kasze gryczaną, ale postanowiłam dodać ją do grzybów z warzywami i ugotować w formie risotta. Ilości są orientacyjne jak to u mnie zazwyczaj bywa.

 Gryczotto po polsku

1 cebula
grzyby leśne - ok. 1 szkl. (miałam zamrożone obgotowane z zeszłorocznego grzybobrania)
1 marchewka średnia
1 łyżeczka bulionu warzywnego
białe wytrawne wino - ok. 1/2 szkl.
brązowa soczewica - ok. 1/2 szkl.
kasza gryczana prażona - ok 1/2 szkl
kiełki stir - fry (kupiłam gotowy zestaw w pudełeczku)
przyprawy: lubczyk suszony, natka pietruszki suszona, sól, pieprz, pieprz ziołowy

W garnku rozgrzać olej. Wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę i startą marchewkę, podsmażyć. Dodać grzyby i dusić. Po ok. 3 min. dodać soczewicę i dusić ok. 5 min., dolać bulion rozrobiony w wodzie, wino i wrzucić kaszę gryczaną, Mieszać od czasu do czasu, w razie potrzeby dolać wody. Kiedy kasza będzie już prawie miękka, przykryć garnek i wyłączyć gaz. Kasza z soczewica dojdą pod przykryciem. Podawać posypane usmażonymi na oleju rzepakowym kiełkami stir-fry.

Smacznego!

Zupa - krem z zielonych szparagów

W sezonie szparagowym jemy dużo zielonych szparagów i zostaje mi sporo końcówek i obierek. Wykorzystuję je do zrobienia pysznej zupy krem. Dodatki za każdym razem mamy inne: grzanki, ziemniaki, ryż, kasza, pestki słonecznika lub dyni, feta pokrojona w kostkę, kiełki brokuła albo rzodkiewki - do wyboru do koloru.

Krem z zielonych szparagów

końcówki i obierki z 3 pęczków szparagów
1/2 pęczka szparagów
bulion warzywny (ja używam własnoręcznie robionego)
1 marchewka
kawałek pora (ok 5 cm)
1 średni ziemniak
przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, odrobina chilli, czosnek granulowany
do posypania miks ziaren: sezam, dynia, słonecznik, siemię lniane

Końcówki i obierki szparagów zalać 3 l wody i gotować przez 2 godziny. Taki szparagowy wywar odcedzić, dodać do niego pokrojoną marchewkę, ziemniaka, szparagi bez główek, pora, bulion i przyprawy. Kiedy wszystko będzie miękkie zupę dokładnie zmiksować, do jeszcze gorącej wrzucić główki szparagów. Zupę podałam z kaszą gryczaną niepaloną oraz prażonym
miksem pestek: słonecznika, dyni, siemienia i sezamu.

 

Smacznego!

Sezon na szparagi - grillowane szparagi

W moim domu rodzinnym szparagów nie jadło się w ogóle, zaczęłam sama eksperymentować z białymi szparagami,a el te nas zupełnie nie przekonały. Nie pamiętam jak to się stało, ze spróbowaliśmy zielonych i to był strzał w 10, zakochaliśmy się w nich. Od 3 lat czekamy na sezon szparagowy z wielka niecierpliwością. W zeszłym roku mój mąż wpadł na pomysł, żeby szparagi grilować na patelni grillowej, to było świetne posunięcie. Teraz dzień wcześniej szparagi marynuję a przed posiłkiem grillujemy je albo na patelni grillowej albo w piekarniku.
Robię 2 wersje szparagów
1. zawijam po 2 szparagi w plasterek szynki i tak je grilluję
2. a od kiedy córka nie je mięsa kładę na sam koniec pieczenia plasterki sera żółtego. 
Uwielbiamy szparagi do tego stopnia, że jak ostatnio zrobiłam marynatę z chilli (dla mojej rodziny chilli jest za ostre nawet w małych ilościach) to popijali litrami wody, ale nikt nie oddał ani 1 szparaga :-)

Grillowane szparagi
marynata:
olej rzepakowy
ocet winny biały
żółty ser w cienkich plasterkach
przyprawy: ja za każdym razem daję inny zestaw, tym razem: sól, pieprz ziołowy i papryka słodka

Składniki marynaty mieszam i wkładam do niej obrane szparagi. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i szparagi grilluję w piekarniku w 210 st na funkcji grill.

Smacznego!

Sałatka do pracy - kasza gryczana i spółka

Dziś przedstawiam sałatkę, którą zrobiłam dla męża i siebie do pracy. Wyszła super. Dla kaszy gryczanej biały twaróg i buraki to towarzystwo idealne. Kwestia kolejnych dodatków jest dowolna, tym razem użyłam ogórki "krokodylki", pora i winegret własnej produkcji, na który przepis wstawię wkrótce. Do sałatki użyłam twarogu z dużej kostki, a burak był pieczony.

Sałatka z kaszy gryczanej z burakami i twarogiem.

kasza gryczana ugotowana wcześniej - ok 1-1,5 szkl.
twaróg (u mnie półtłusty) - ok 20 dkg
buraki - 1 wielki
por - ok. 10 cm.
ogórki "krokodylki" (marynowane w zalewie z chilli, octem, oliwą) - ok 2 szt.
sos winegret - ok 1/3 szkl.
ewent. sól i pieprz

Do kaszy dodać pokrojone w kostkę buraki, ogórki. Pora pokroić w drobna kostkę, sparzyć i odcedzić na sitku, po czym dołożyć do sałatki. Polać sosem i dokładnie wymieszać, na koniec delikatnie wmieszać twaróg pokrojony w sporą kostkę. Ewentualnie doprawić na koniec sola i pieprzem. Podane proporcje są ilościami jakie ja użyłam, sałatki robię "na oko". 

 

 

Smacznego!

Zwykły obiad - kurczak

Czasem najdzie moją rodzinę ochota na zwykły obiad: mięso, ziemniaki, najlepiej puree i do tego warzywa lub surówka. Taki zwyklak. Tym razem zamarynowałam kurczaka - udka i skrzydełka - w jogurcie z przyprawami.

Marynata do kurczaka:

jogurt grecki lub zwykły naturalny
sól, pieprz świeżo zmielony,sos sojowy, kilka kropel tabasco, papryka wędzona, papryka słodka, mieszanka przyprawowa arabska w skłąd której wchodzą: kmin rzymski, kolendra, goździki, cynamon, papryka słodka i ostra, warzywa suszone, sól morska (moja przyprawa  jest firmy "dziadek Mateusz")

Wymieszać składniki marynaty i włożyć do niej mięso, przykryć folią lub zamknąć pokrywką, wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin a najlepiej na całą noc. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st, na koniec dopiec funkcją grilla.

Smacznego!

Domowy fast food - fishburger

Uwielbiamy rodzinnie hamburgery, ale 2 osobom niejedzącym mięsa zaserwowałam fishburgery, wypadło na łososia. Bułki tym razem kupne, niestety z braku czasu.

Domowy fishburger

filet z łososia
sól i pieprz świeżo mielony, słodka papryka, chilli
dodatkowo:
rukola
czerwona papryka
zielony ogórek
pomidor
czerwona cebula
sos czosnkowy lub inny ulubiony
bułki

Łososia pokroić na porcje pasujące do bułki i przyprawić solą, pieprzem i paprykami. Smażyć krótko na teflonowej patelni, tylko do ścięcia się ryby (po jakieś 5 minut z każdej strony).
Przekrojone bułki podgrzać w piekarniku, spody posmarować sosem, na sos położyć sporo rukoli, na niej układać warzywa w dowolnej kolejności, warzywa polać sosem i na koniec położyć rybę, przykryć wierzchem bułki. Fishburger gotowy.

Smacznego!

Sałatka brokułowa ze słonecznikiem

Kocham sałatki, w sumie wszystkie. Mogłabym je jeść codziennie. Kupiłam brokuła i wykombinowałam sałatkę. Musiał być ser typu feta i słonecznik, do tego dołożyłam co nieco i wyszła na prawdę pyszna sałatka. Dałam 1 warstwę sosu i było to zdecydowanie za mało, polecam dać przynajmniej 2.

Warstwowa sałatka brokułowa

1 brokuł
2 czerwone cebule
1/2 puszki kukurydzy
4 ogórki konserwowe
1 papryka konserwowa
kostka fety
100 g słonecznika
sos:
jogurty grecki light
łyżka majonezu
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, słodka papryka, chilli

Brokuła ugotować na parze, pokroić w małe cząstki i włożyć na dno miski. Na brokuła dać połowę sosu. Kolejna warstwa to posiekana cebula, odsączona kukurydza. Na kukurydzy położyć warstwę składającą się z ogórków i papryki pokrojonych w kostkę. Na tą warstwę położyć drugą połowę sosu, na sos poukładać pokrojona w kostkę fetę. Słonecznik podprażyć na patelni, gdy ostygnie posypać całą sałatkę.
Sos: jogurt wymieszać z majonezem, przeciśniętym czosnkiem oraz przyprawami.

 

Smacznego!

Koktajl truskawkowo-bananowy na maślance

Banalna rzecz - koktajl z maślanki z owocami, wszyscy bardzo lubimy wszystkie jego kompozycje smakowe. A ten z truskawek zamrożonych przeze mnie latem, mniam :-) Znikł tak szybko, że do zdjęć zapozowała resztka. Ja miksuję na raty blenderem, marzy mi się duży kielichowy mikser, ale to muszę jeszcze trochę poczekać.

Koktajl truskawkowo - bananowy

maślanka
mrożone truskawki
banan
cukier waniliowy (nie wanilinowy)
stewia (lub cukier trzcinowy, ksylitol - do wyboru)

Nie podaję ilości, ponieważ najlepiej w czasie miksowania próbować i dobrać ilości składników pod swój smak.
Truskawki rozmrozić, wszystkie składniki zmiksować i dosłodzić stewią lub innym słodzidłem.

Smacznego!